약호·기호·단위표
한식조리기능사 약호·기호·단위 정리
한식조리기능사 문제는 단위와 식품위생 용어가 함께 나온다. 이 표에서는 자주 만나는 단위와 용어를 뜻·단위·설명까지 한 줄로 정리했다. 식중독을 일으키는 균과 물질을 묻는 문제가 많으니 표의 설명까지 함께 익혀 두자.
이 개념을 문제로 확인하고 싶으면 이 개념 문제 10개 풀기
| 기호·약호 | 뜻 | 단위 | 한 줄 설명 |
|---|---|---|---|
| g | 질량 | g(그램) | 재료의 양을 잰다. |
| % | 백분율 | %(퍼센트) | 성분 비율이나 농도를 나타낸다. |
| kcal | 열량 | kcal(킬로칼로리) | 음식이 주는 에너지의 양을 잰다. |
| kg | 질량 | kg(킬로그램) | 곡류처럼 많은 양의 재료를 잰다. |
| ℃ | 온도 | ℃(섭씨온도) | 가열·보존·살균의 온도를 잰다. |
| 식중독 | 오염된 음식 탓에 나는 병 | — | 오염된 식품을 먹어 배탈과 중독 증상이 나타나는 병이다. |
| 식품 | 먹을 거리 | — | 사람이 먹는 음식 재료와 음식을 통틀는다. |
| 감염 | 병균이 몸에 들어옴 | — | 균이나 바이러스가 몸에 들어와 병을 일으키는 것이다. |
| 위생 | 병을 막는 깨끗한 상태 | — | 질병과 위해를 막기 위해 벌이는 관리를 가리킨다. |
| 독소 | 균이 만들어 내는 독 | — | 세균이 내놓아 병을 일으키는 물질이다. |
| 원인 | 병을 일으킨 바탕 | — | 식중독을 일으킨 균이나 물질을 가리키는 문제에 자주 나온다. |
| 성분 | 식품을 이루는 물질 | — | 영양소와 첨가물 등 식품을 이루는 요소를 가리킨다. |
| 세균 | 식중독을 일으키는 미생물 | — | 눈에 보이지 않게 번식하며 식중독의 주된 원인이다. |
| 생성 | 새로 만들어짐 | — | 독소가 만들어지는 조건을 묻는 문제에 쓰이는 낱말이다. |
| 대표 | 가장 두드러진 것 | — | 대표적인 식중독 균을 가리는 문제에 쓰이는 표현이다. |
| 물질 | 일정한 성질을 가진 것 | — | 독성 물질과 영양 물질 따위 성질을 가진 대상을 가리킨다. |
| 식품위생 | 식품의 안전을 지키는 활동 | — | 식품으로 인한 위해를 막는 모든 활동을 가리킨다. |
| 식품위생법 | 식품 안전의 기본 법 | — | 식품 위생을 다루는 기본 법이다. |
| 조리 | 재료를 다듬어 음식을 만듦 | — | 재료를 손질하고 익혀 먹을 수 있게 하는 일이다. |
이 개념 문제 10개 풀기
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